第九章 水煮肉片
5.03
「加糖的目的主要不是為了調味，而是為了上色。用糖上鹵，做出來的紅燒肉顏色紅潤油亮，非常好看有食慾。」
說話的功夫，肉塊已經著色完畢，程曉重新開火，鍋中加入鹽調味，再加入一種類似老抽的調料上色，星際沒有料酒，也沒找到生薑，程曉加入了白酒去腥，最後加入清水，沒過肉表面，蓋上鍋蓋之前，程曉還往鍋里放了幾顆紅彤彤的小果子。
【主播又開始亂來了。】
【剛剛沒看清，最後加的紅紅的是什麼？】
【沒看錯的話，應該是小紅果，可以吃，但是非！常！難！吃！】
【小紅果我吃過，不至於難吃，但是很酸，酸掉牙的那種。】
【前面主播做得這麼認真，本來有點期待，想吃，結果主播有開始加亂七八糟東西......】
【本來就是嘩眾取寵，不加點噱頭，哪裡來的熱度？】
......
程曉最後加的紅色小果子其實是山楂。
這是程曉前世偶然從一個家庭主婦口中得來的小訣竅，紅燒肉里加入少許山楂，不但解膩，還會有股特殊的果香，不會和肉味相衝，反倒相輔相成，吃多少都不會膩。
「鍋里的肉還要再煮一會，趁這個機會，我們再來做另一道菜。」
然後程曉就打開購物網，現場買材料。
既然要證實辣椒無毒性，程曉就準備做一道無辣不歡的菜——水煮肉片。
托網路熱度的福，程曉賬戶里多出了八萬視屏觀看的費用，手頭充足，買材料也很有底氣。
水煮肉片需要用到豬裡脊，程曉還是多給了店主一筆錢，遠程指揮他給自己划拉了需要的裡脊肉。
補齊了需要的調料，程曉又發現了意外之喜。
程曉手頭的辣椒有限，她有點捨不得，想去補充性些辣椒盆栽，結果，找了好幾家店，都說已經賣完。
程曉正鬱悶著，突然發現了青花椒！
青花椒味麻，有刺鼻氣味，和辣椒一樣，不在星際人食譜上，在星際，這種植物被當做了驅蟲草。
暴殄天物！
但是，幹得漂亮啊！程曉花了很低的價格，買光了店裡所有花椒。
想到辣椒的情況，程曉沒猶豫多久，又掃光了好幾家店鋪的花椒，心滿意足地退出購物網。
幾分鐘后，快遞到了。
程曉心情很好邊哼著歌，邊拆包裹。
「我們現在做的這道菜，叫做水煮肉片哦嘻嘻嘻嘻。」
【......主播發生了什麼？】
【有點不對勁，主播是不是被那些噴子氣傻了？】
【主播不要管那些黑子，你看看鍋里的肉是不是好了？我聞到味道了！】
【開始餓了......】
【營養液好難喝。】
......
程曉受到的花椒苗都很健康，枝幹上掛滿了一顆顆圓滾滾的花椒。
程曉選了幾串成熟度叫好的，清洗乾淨，放在一旁晾乾，又取來一小把晾乾的紅辣椒，放在一堆。
【......主播肯定被刺激瘋了，她難道還想用辣椒做菜？】
【不要啊！主播你醒醒！這麼大一把，真會毒死人的！】
【草菅人命石錘】
【管理員還沒來嗎？這個毒瘤直播間趕快封了吧。】
......
程曉就像是沒看到彈幕上的鬼哭狼嚎，邊哼著歌，邊處理起食材。
裡脊肉洗凈，片成半個巴掌大的肉片，肉片薄薄的，拿到燈下還能透光。
【別的不說，主播的刀工沒得黑。】
程曉還買了些鳥蛋，大小和雞蛋差不多。
打了一個，只要蛋清，加入肉中，攪勻，再加如入少許生油、鹽、醬料調味，少許酒去腥。調好后，放置一旁腌製備用。
買回來的大白菜，洗凈，撕成小塊，在鍋中低溫快速翻炒幾下去生，不需要全熟。用大盆盛起，鋪在碗底備用。
【主播這是在幹嘛？這菜還沒熟吧？能吃？】
【越來越看不懂主播的操作了......】
【破罐子破摔了吧。】
經過有心人士在星際網上的宣傳，很多人都知道昨天鬧出辣椒風波的主播居然又開直播了，紛紛湧入直播間。
此時，「食為天」直播間里，在線觀看人數已經破十萬了。藍星直播平台的工作人員樂見其成，為了更大的流量，直接把「食為天」直播間掛上了首頁推薦。觀看人數仍在大幅度上升。
程曉心無旁騖專註自己的事。
準備工作做好，在鍋中倒油，等油燒熱，程曉才慢悠悠開口：「我要開始炒辣油了，等會味道會有點沖哦。」
說完，不等觀眾反應，往鍋中加入青花椒煸炒，待空氣里儘是它特有的麻味，程曉又往鍋中加入了切碎的干紅椒。
刺激的味道，轟然在直播間里爆發開，又辣又麻，刺激性比昨天強烈數倍。
【！！！辣椒果然有毒！】
【主播蓄意害人石錘！】
【我是不是要瞎了，啞了？口水眼淚流不停。】
【不知道辣椒是不是真有毒，反正我咳嗽咳得嗓子啞了。】
【哈哈哈哈哈還好我動作快，主播一出聲，我就把直播間嗅覺感測器關了。】
【樓上+1】
【關嗅覺感測器的都是昨天直播，被嗆到過的吧。】
【我昨天被嗆到，今天還是被嗆到。都怪我手速慢，沒來得及關嗚嗚嗚嗚嗚】
【看來以後來這個直播間都不能開嗅覺模擬器。】
【不不不，還是要開的，主播做菜實在是太香了。光聞著我就能喝十瓶營養液。】
【你們都不覺得主播才是最厲害的嗎？她距離鍋最近，都沒聽到她咳嗽。】
「哦，我提戴了口罩。」
【......】
【......是報復吧】
【......肯定是！】
不得不說，星際的高科技還是很好用的。口罩帶上之後，氣味分子隔絕的很徹底，什麼味道也聞不到了。
不過，嗅覺在烹飪中也很重要，等鍋中被炒出了紅油，程曉往鍋中加水后，也就取下了口罩。
這時，刺激性的味道果然轉變成了一股讓人忍不住咽口水的香氣。
程曉繼續往水中加入調味料，等紅艷艷的湯料沸騰后，放入腌漬好的肉片。用筷子慢慢將肉片滑散。
肉片很薄，幾乎剛放進湯中就立馬變色。
程曉果斷關火，將肉片連帶還在沸騰的紅湯一股腦倒入盛著白菜的湯盆中。
這還沒完，程曉往湯盆中撒上蔥末、辣椒末、青花椒。讓后將燒滾的熱油當頭澆下。
「刺啦——」湯盆中熱油翻滾，所有食材特有的香氣被徹底激發。
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