第19章 蛋黃酥
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恰這時裴瑕從外頭進來了，他道，「既是娘給你的，你就收下吧。」
戚姣見他點頭，方妥善將匣子收了起來，對唐桂娘懇切道，「以後家裡的大事小事，娘一定要告訴我，可不能瞞著我。」她要盡一份力的。
姣娘這是真正把她當成了家中的一份子，再不見了之前的外道，唐桂娘大樂，連聲說好。
日子倏忽而過，轉眼就到了冬月。
一個月里，戚姣又接了八九場鄉宴。
因鄉下條件有限，大多數人家並不像之前朱家那樣捨得鋪排，有的只求一個實在飽腹，並不要什麼體面好看。
宴席規格下降，所以得的工錢也相對縮水，一個月統共賺了三兩五百文。
之前得的銀子因買鴨、建鴨場已花用的差不多了。剩下的又添置了一些擋風帳等物件，防著小鴨子們受寒。
雖是三兩多銀子，戚姣心裡也異常踏實。
她快樂的數完錢，在牆角找到一個陶罐，將錢投了進去，然後將錢罐放進了牆面一塊活動的磚石里。
藏錢的地方是裴瑕告訴她的，他自己的錢就放在裡頭。
戚姣頭一回伸手摸時，就摸出了整整三貫錢。
裴瑕說他自小養成的習慣，每天往裡頭放一文錢，久而久之就有三千文了，這錢是他存著以防萬一的，但現在都歸戚姣，讓她隨意取用。
戚姣嗔他一眼，給他放了回去。
一個人佔一塊磚，這樣兩人的進賬都很清楚明白。
戚姣用賺的錢收了一批海鴨蛋和罈罈罐罐，鴨蛋基本是村民在紅樹林里撿的，罈子陶罐也不貴，十文錢三個。
這一批海鴨蛋約有三百枚。
是以戚姣領著唐桂娘和裴理裴瑾在家裡忙活了兩天，將其統統製成了鹹鴨蛋。
今日就是開封的時候。
戚姣檢查了一遍，裡面只有寥寥幾個損壞不能食用，其他的都很成功。
她預備帶一批鹹鴨蛋去縣裡賣看看，若是行情不錯，再回來加大產量。
說起縣裡，戚姣心裡惦記著郭大小姐。
郭大小姐已經嫁人了。因她婚期推遲了一些日子，婚禮落在這個月上旬。
戚姣托葉耘打聽過，得知郭大小姐明天回門。
戚姣乾脆推了今天的兩家酒席邀約，琢磨給郭大小姐做些好吃的，等明日去縣裡帶給她。
戚姣拿出五十枚鹹鴨蛋，磕出蛋黃，上面噴白酒烤出油，再用細膩的紅豆沙餡包裹住鹹蛋黃。
此為內陷兒。
再把和好的水油麵團和油酥麵糰分割成小劑子，拿一個水油麵團按扁，把油酥搓成團，包裹住，搓成圓，再擀開。
遂成了酥皮。
用酥皮包上做好的餡料，收口捏緊，收口朝下，蛋黃酥即成。
除了紅豆沙味的，戚姣還做了雪媚娘夾紅豆沙以及芋泥餡兒的。
然後把烤盤上刷油，把做好的蛋黃酥坯子放上，坯子表面刷上蛋黃液，撒上黑芝麻，烤制即成。
說起烤，裴瑕根據戚姣畫的圖樣，加以改良，在後院搭了一個烤窯，中間放食物，上下都能架炭火烤。
這一下方便戚姣許多，又給裴家人解鎖了許多烤炙美食。
烤窯不小，戚姣乾脆一氣兒將五十個蛋黃酥都做了。
裴瑾在一旁給她幫忙，戚姣順道教了她許多面點知識。
她發現裴瑾很愛吃甜食，對點心之類的興趣也極大。
戚姣有意教她，每次做吃食時都讓裴瑾在一旁看著，出去治辦酒席時也帶著她，幫忙的同時也能學到一些東西。
現在裴瑾已經能上手簡單的白案點心了。
蛋黃酥出爐，裴瑾迫不及待的嘗了一個紅豆沙味的，眉眼彎彎，又給戚姣餵了一個芋泥的，戚姣也覺得滿意。
然後打鐵趁熱，做了牛舌餅和山楂酥。
她記得郭大小姐喜歡吃牛乳味的小點，於是準備去曹奶奶家中買牛乳。
曹奶奶年齡大了喜食甜爛，戚姣專門做了暄軟的南瓜發糕，又各揀了做好的點心，放在墊著蕉葉的小竹簍里，出門去曹家。
裴瑕出海去了，裴理在鴨廠看鴨，唐桂娘去侍弄田地，因此就戚姣裴瑾兩人在家。
烤窯里還有點心，戚姣讓裴瑾盯著火，提著竹籃一個人去了曹家。
曹奶奶是個獨居的老人，丈夫兒子都去世的早，膝下也沒有孫子孫女兒。
戚姣之前和裴瑕來過一回，曹奶奶家中很是孤清。
她進了門，見曹奶奶坐在院里曬太陽，懷裡還抱著一隻大胖橘。
一人一貓都眯著眼睡覺。
戚姣將吃的擱在院里小桌上，輕輕喚她，「曹奶奶。」
曹奶奶這才睜開眼，仔細辨了辨，方笑道，「是阿瑕的媳婦啊。姣娘，你怎麼上我這裡來了。」
戚姣掀開竹籃上的布巾，「喏，我給您送點吃的，剛出爐，還熱乎著。」
曹奶奶臉上笑成了一朵花，捻起南瓜發糕就吃了起來，還掰了一塊給她懷裡的胖橘貓吃。
橘貓聞到香味兒，精神為之一振，喵嗚一聲，三兩下就舔乾淨了。
戚姣看貓貓可愛，上手擼了兩把，結果胖橘還不給摸。
「瞧把你給傲嬌的，吃了我做的東西，讓我摸摸不虧吧。」
曹奶奶哈哈大笑，把貓遞給戚姣，「你坐著，我給你拿點米豆腐，昨兒剛做的。」
戚姣忙道奶奶不必客氣，將來意說了。
曹奶奶當即拿了只小木桶，去牛棚里擠奶去了。
最後戚姣擼了會貓，拎著滿滿當當一桶牛乳，揣著兩塊米豆腐離了曹奶奶家。
走之前她悄悄放了二十個銅板在橘貓胖乎乎的身子底下，想必曹奶奶抱貓的時候就能瞧見了。
小峰山上長著野生木瓜，戚姣去摘了幾個回來。
沒錯，她要給郭大小姐做乳扇。
先在鍋內加入半勺由木瓜製成的酸水，加溫至燙手，再盛奶倒入鍋內，牛乳在酸和熱的作用下迅速凝固。
此時迅速加以攪拌，使乳變為絲狀凝塊。
然後把凝塊用竹筷夾出，並用手揉成餅狀，再將其兩翼捲入筷子上，並將筷子的一端向外撐大，使凝塊大致變為扇狀，最後把它掛在固定的架子上晾乾，即成乳扇。
今天太陽大，戚姣和裴瑾將乳扇統統晾掛在院子里，中間用手鬆動一次，不到下午就干固了。
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