第10章 紅油抄手
5.81
雲姝快速將辣椒倒入爆炒出蒜香味的鍋中，大火爆炒，炒出香味后，她迅速將肉片倒入鍋中，期間加入水酒，借火入鍋，雙重爆炒之下，辣椒的香氣和肉香混為一體，讓人分不清是肉香還是辣椒香。
臨近尾聲，她加入適量的鹽巴蚝油以及糖增香提鮮后，快速出鍋。
徐河清望著青翠欲滴的辣椒懸挂著濃厚的醬汁，冷笑直搖頭，「你還說這九層塔不是被你浪費了？你看辣椒炒肉最忌諱便是多汁。」
「多汁是忌諱？還是靈魂所在？」雲姝將筷子遞給徐河清，「徐小姐，試過才知道！」
徐河清望著一臉自信的雲姝，臉色沉了沉，「就讓你輸的心服口服！」
她夾起一口辣椒炒肉送入嘴巴，味蕾瞬間被濃厚的醬汁喚醒，可隨後辣椒的辛辣如脫韁的野馬在嘴巴內四處奔騰，不斷刺/激她分泌唾液。
可濃厚的醬汁口感豐富，甜味入口形成假象，咸鮮味次之而帶來辛辣，讓人有種措手不及，食慾大振。
她望著經過爆炒之後的九層塔竟然薄如蟬翼，咀嚼之時肉片肉香濃郁，油而不膩，爽脆可口而，與辣椒相互呼應，似被辣椒包圍，但又似它包圍辣椒，二者相輔相成。
眾人看著徐河清一個人空口吃完了辣椒炒肉，紛紛呷了呷嘴，心中紛紛認定了這辣椒炒肉的美味。
待到徐河清放下筷子后，她才恍然清醒自己被辣椒炒肉迷了心志，錯愕地看著含笑望著自己的雲姝，又掃了一眼圍觀之人的言語，惱羞成怒扔下了十兩銀子，便匆匆離開。
「雲姝代大家感謝徐姑娘請客！」雲姝沖著越走越遠的徐河清擺了擺手，回過神的那一刻發現攤子早已經被鎮民和遊客擠滿，紛紛催促她快上菜。
不到晌午，雲姝攤子的食材徹底賣光，她安排了金豆送狗蛋回去，必要時展示一下實力，避免其父母再對狗蛋拳打腳踢，又安排山竹去找屠夫阿榮下訂肉餡。
她獨自一人收拾攤子，卻不想她剛將小凳子放在桌上時，三個痞里痞氣的流氓走到她面前，若有所思地打量著她，「雲姝，我也要吃雲吞！」
「雲姝，你做的雲吞有沒有你的小臉蛋那麼滑啊？」為首的流氓伸手就要摸雲姝臉蛋，雲姝還未反應過來，就被身後一股力量掀翻在地上。
隨後，她只見隔壁賣山貨的老闆娘，如腳踩七彩祥雲的女俠三兩下趕跑了那三個流氓，並將在流氓手中要回來的銀子塞進她手中，惡狠狠威脅道：「要是你繼續這麼不老實，休怪我對你不客氣。」
「不老實？」雲姝傻了眼看著誤會自己的女俠，「女俠！你說什麼！」
「我不叫女俠，我叫溫娘！」溫娘側臉看了一眼雲姝，「想靠自己雙手賺錢，就不要擺出那扶風弱柳之姿！」
雲姝雖然一頭霧水，但她被溫娘教訓並不生氣，反而十分想結識像溫娘自力更生的女中豪傑。
晌午，她草草吃過飯後，拿著新鮮做成的肉餡和皮，帶著山竹，順著鎮民所說的方向去尋溫娘的家。
兩人萬萬沒想過溫娘竟然住在距離荷花鎮十裡外的那座小山的半山腰上。
此刻兩人氣喘吁吁地站在陌生的草廬前，想再詢問一下草廬主人，溫娘的具體住址，卻不想雲姝剛推開門，就被一個七歲小孩撞進滿懷，兩人不受控制摔成一團。
「對不……」溫娘急忙追了出來道歉，卻不想見到了雲姝和山竹，「怎麼是你們？」
「意不意外，驚不驚喜！」雲姝咧嘴一笑，「我們特意來找你！」
「找我做什麼？」溫娘警惕地抱著兒子，盯著雲姝，「你們……想做什麼？」
「謝謝你救了我！」
「不用謝！」溫娘冷冰冰下逐客令，並將雲姝的籃子退了回去，「趕緊走吧！」
雲姝沒想過溫娘如此高冷，無法結識，百般無奈起身離開時，溫娘的兒子忽然哭喊起來，「娘——我好餓！」
「你餓，吃飯啊！」溫娘將兒子推到飯桌前，「這是我剛煮好的！」
「我不吃！這些不好吃！嗚嗚嗚……」
頓然，溫娘臉色「唰」地一下變得蒼白，無力道：「我也知道不好吃，但你多少吃點！」
雲姝擅自嘗了嘗溫娘煮的三道肉菜，發現不是太腥，就是太老或者太咸，根本無法入口。
她小心翼翼地說道：「要不試試我做？」
「不用了！」
「姐姐，你會做菜？」溫娘兒子眼前一亮，「你能不能做鎮上那個大酒樓賣的什麼油抄手？」
「紅油抄手？！」雲姝望著溫娘，溫娘重重點頭，「孩子他爹沒去世前，每月都會帶他上徐記大酒樓吃上一碗紅油抄手。」
雲姝沒想過簡單一問，竟然觸碰到溫娘的傷口急忙道歉，「溫娘，對不住！我……」溫娘連連擺手，「你能給小狼做一份嗎？」
「能！」雲姝急忙點頭，「肉和皮也有了，我現在給你們做。」
雲姝安排山竹帶小狼玩耍，溫娘則帶著她到了亂成一團的廚房，她不難想象溫娘做一頓飯宛若打一場戰。
她在望著溫娘對她訕訕一笑，自顧自收拾起廚房，而她則是在腦海里過了一遍紅油抄手的做法。
她在等溫娘收拾出廚房的時候，開始包抄手。抄手與雲吞最大區別便是肉餡的多少，皮薄餡多是雲吞，皮薄肉少是抄手。
抄手的肉餡以指甲蓋為標準，包裹方式則沒有雲吞那麼講究。
她率先將閑置在灶頭的鍋煮上水，隨後尋來一隻海口大碗，勺起三勺如麵粉般細膩的辣椒面倒入碗中，其後再勺了兩勺較為粗糙的辣椒面、花椒面、一勺鹽巴、蚝油、兩勺醋、醬油以及一小把香菜末、蔥花倒入碗中，隨後倒入滾燙的油脂，「滋滋滋……」
頓時，滿屋飄滿了辛辣嗆鼻的味道，讓人情不自禁咳嗽起來，就連雲姝也乾咳了兩聲后，空氣中辛辣的味道瞬間轉化成調味料的香味。
頃刻，雲姝將煮抄手的麵湯撇去浮沫后倒入海口大碗中，將過了冷水的抄手重新倒入鍋中煮沸后，盛出裝進碗，最後撒上若干花生米及青翠欲滴的香菜葉子碎，「大功告成！」
章節評論(11)
點擊加載下一章