第14章 紅泥荷葉雞
8.14
粉絲雜菜鍋！
簡單易熟，還十分美味。
她快速將小粉絲用熱水浸泡，隨後將雜錦蔬菜洗凈瀝干水分。
鮮蘑菇被她切成條狀、胡蘿蔔切成絲、洋蔥切成條，彩椒切成條，蒜薹切成段后，蔥姜蒜切成末，粉絲被切成兩半。
隨後，她選用了小砂鍋為容器，熱鍋下白花花的豬油熱鍋，豬油剛進砂鍋的香氣便讓在場的所有人都誤以為砂鍋中正烹調熱乎乎，香噴噴的豬肉。
可下一秒雲姝便將蔥姜蒜末倒入鍋中煸炒出香味后，倒入洋蔥彩椒快速翻炒，隨後依次倒入蘑菇、胡蘿蔔、蒜薹煸炒出香味后，全部剷出，留著鍋中的精華下粉絲翻炒些許后，倒入熬煮許久的雞湯進行煨煮至沸騰后，快速倒入先前炒好的蔬菜進行翻炒。
在一股清香悠然飄出之際，倒入蚝油、生抽、鹽、糖以及胡椒粉調和成的醬汁倒入鍋中一同煨煮。
最後，她蓋上鍋蓋，在鍋蓋之上淋了兩圈水酒，借爐灶之火全然包裹住砂鍋，進行高溫入味，手法的奇妙讓觀摩的顧馨大開眼界。
顧馨在雲姝烹調粉絲雜菜鍋的時候，掃視了小院子，青綠色的爬山虎爬滿了院子低矮的牆壁上，勉強遮風擋雨的兩個小屋子和乾淨明亮的廚房，讓她心頭一酸，暗暗摸了摸自己鼓鼓的錢袋子，心中閃過一個主意。
半刻鐘過去，雲姝將粉絲雜菜鍋端到顧馨面前，「顧小姐，您先吃點粉絲雜菜墊墊肚子，我現在給你做紅泥荷葉雞！」
「嗯！」顧馨頭也不抬，聚精會神地看著冒著熱氣的砂鍋，緩緩被綠意打開。
頃刻間，一股蘑菇的香氣衝天而出，宛若山中蛟龍般遨遊在人的鼻尖，濃郁的蘑菇香氣中混著一股悠然的清香，讓她迫不及待地夾起了全是素菜組成的粉色雜菜送進嘴巴。
燙口的粉絲讓她禁不住支棱起精神，嚴陣以待口腔內的驚天動地的變化。
鮮嫩多汁的蘑菇入口即爆，炸醒沉睡的味蕾，胡蘿蔔絲特有的味道中泛著絲絲清甜，洋蔥絲與彩椒絲混合而成軟糯微甜的口感，讓飄著淺淺米香的小粉絲更加入味。
可小粉絲不僅味道讓她咋舌，其口感的極端，像是撕扯著她的舌尖，考驗著她觸感。入口韌性的小粉絲隨著口腔輕微咀嚼中，竟隨著蔬菜的香氣融化在口腔中，將淡淡的米香回饋在蔬菜之上。
清幽的蔬菜香氣與蘑菇濃烈形成巨大的對比，可淡淡小粉絲米香卻柔和了這種對比，讓三者味道相互交織，相互相成。
綠意目瞪口呆地看著自家小姐吃了大半份粉絲雜菜鍋，「雲姝姑娘，你真厲害！」
埋頭調味山雞的雲姝愕然抬起頭，疑惑不解地看著綠意，「嗯？」
「我家小姐無肉不歡，蔬菜基本不食用。現在竟然吃了大半鍋這粉絲雜菜鍋……」綠意望著自家小姐陶醉的模樣，頓時對雲姝的肅然起敬，「雲姝姑娘，你做的菜一定比府內廚子好吃千萬倍！」
「那是必然的！」山竹自豪地拍了拍胸脯，「要不是我們攤子被砸了，你們今日定然能吃到金不換叫花雞。」
「真是可恨！」顧馨氣憤跺腳，「雲姝，我一定會叫我爹嚴查，還你一個公道。」
阻礙她顧馨品美食的人，她一個都不會放過。
更何況那些人直接斷了她吃雲姝做菜的門路，她必然讓其得到懲罰。
雲姝面對顧馨的「豪言壯志」弱弱一笑，繼續埋頭調味山雞。
她抓了一把黑胡椒粉抹了雞內壁后，塞入大蔥和剪片，最後用竹籤封住雞屁/股，其後將調配好的蜂蜜醬油塗抹在雞皮之上，懸挂晾乾。
如此步驟，反覆五次之後，她將泡發好的干荷葉打開，小心翼翼地將山雞放在中間，一次疊好後用紅泥裹了一層又一層，最後用草木灰包裹住紅泥交給山竹埋進烤得紅熱的土堆中，等待時間的烹調。
……
三炷香后，
顧馨靜靜地看著雲姝將一大塊黑乎乎，冒著熱氣的土團放在桌子上，「雲姝，這雞會不會烤焦了？」
「不會！」雲姝看著顧馨圓圓的小臉，將鎚子遞給她，「顧小姐，要不要試一下這紅泥荷葉雞？」
「紅泥荷葉雞？」
顧馨懵懂地握著雲姝遞來的鎚子，雲姝給了她一個眼神錘大黑塊，她將信將疑地小錘了一下。
雲姝看見小心翼翼的顧馨，忍俊不禁笑道：「顧小姐，大力一點錘！不然我們明天都吃不上這荷葉雞……」
「我……我……」顧馨難為情地看著雲姝，又看著綠意，「我大力一些！」
她急忙起身，深喘一口氣，閉上雙眼，猛地掄起鎚子重重落下，「嘭——」
雲姝被顧馨的力氣嚇了一跳，她難以置信地看著官家小姐出身的顧馨力氣之大，愣是將小木桌錘地抖了抖。
荷葉雞上的黑泥巴在這一鎚子之下，迅速裂開露出冒著油光的荷葉，隨後接踵而來的荷葉清香如愛的龍捲風般席捲了所有人的嗅覺，讓人沉淪在這股清香與肉香環境之中。
顧馨來不及驚訝自己的所為，注意力便被撲鼻噴香的荷葉雞吸引住，她毫不客氣地剝開荷葉，望著油亮亮的山雞冒著鼓鼓熱氣，情不自禁地撕扯下雞腿。
「噗——」
鮮嫩多汁的汁液如溫泉般從雞腿處爆發而出，燙得她輕叫了一聲，「好燙！」可下一秒雲姝便看見顧馨淚眼汪汪舔了舔手指上汁液，雙眼迸發出新的亮光。
隨後一個呼吸間，顧馨拿起雞腿咬了一口，整個人愣在原地，「皮薄爽脆，肉質緊實不鬆軟，肉質濃郁而不腥。」
「味道更是一絕——雞皮上的微微鮮味中夾帶著鹹味，可這鹹味中藏匿著絲絲縷縷的甘甜，蜂蜜的甜潤讓口腔像開出了一朵朵花般。然而雞肉不僅保持了雞肉的香味，其中黑胡椒的香氣更是提升了整隻雞的香味。」
「太特別了！這是第一次吃到如此好吃的雞！」顧馨毫不吝嗇誇獎之詞，「雲姝，你真厲害！你這雙巧手，實在讓人佩服！」
雲姝被顧馨誇得實屬不好意思，便大手一揮免了顧馨的飯錢，可顧馨離開之前鄭重地將一袋子錢交到她手中，請求她務必讓每日送一道限/量菜到府上。
最後，顧馨心滿意足地將剩餘幾口的粉絲雜菜鍋和半隻荷葉雞打包回府，犒勞自家爹爹。雲姝送別兩人後，與山竹打開顧馨的錢袋子驚呆了——二十兩的銀子，讓她們迷了眼睛。
顧馨的這一筆錢，解救了雲姝她們的燃眉之急，甚至讓雲姝有了一個大膽的想法。
作者有話說:
大家可以猜一下是什麼大膽的想法喲！！！
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