第33章 羊肉夾饃
19.19
第３３章：羊肉夾饃
話音剛落，雲姝便看見兩個小嘍啰將一隻處理乾淨的小羊羔抬進了院子，「三當家，這隻小羔羊已經處理好了。」
「好！」趙龍頓時起了興緻，轉身望著雲姝，「我大哥喜歡吃烤全羊，但往常的烤法和口味，估計他也膩了。」
「今天，給他改改口味，嘗嘗鮮。」
「雲姝，你給我想個新的方法做這小羊羔。」趙龍拍了拍小羊羔，「這小羊羔可是我辛苦獵回來的。」
「既然炭火烤全羊膩歪了，那就饢坑烤全羊，順便又可以做羊肉夾饃。」雲姝掃視了一眼院子，關押她的柴房在她右手邊，她正前面有三間被粗大鎖鏈鎖著的屋子，屋內人影閃動但無過大聲響，她猜測靈廟剩餘女眷都被關押在那，以待黑風寨寨主生辰宴舉辦時，放出來犒勞其餘山賊。
想到此，雲姝眉頭緊蹙，趙龍誤以為雲姝需要他的首肯，拍胸腹豪爽說道：「你在這個院子做什麼，都可以。」
「我趙龍給你保證，你在這個院子橫著走都行！」趙龍特意說出此話，以定雲姝的心。
「對了，你說的那個饢坑烤全羊，要怎麼做？」趙龍十分好奇地問，雲姝告訴趙龍，需要在院內挖出一個深坑，再利用泥土將頂部圍堵起來，將燒得火旺的炭火和帶有香氣的木柴放入坑中，利用炭火的熱量炙烤全羊。又因為泥土將熱量堵住，形成一個熱罩子，進而升溫……
饢坑烤全羊和炭火烤全羊區別最大的一點，饢坑烤的全羊既有炭火烤全羊的味道與口感，又能保存燜爐烤全羊的肉質的新嫩多汁，完美取代炭火烤全羊的炭火熏黑，燜爐烤全羊的外皮不焦脆香口的缺點。
其唯一的缺點便是饢坑烤全羊，必須要有一個饢坑，不然都是白搭。
雲姝說出此話，本就是想打消趙龍想做饢坑烤全羊的想法，誰知趙龍領著她到廚房內，一個地坑前，「雲姝，你說的饢坑是不是這種？」
「你們這個饢坑還挺先進！」雲姝看見眼前用泥巴砌成的，店面內陷的饢坑，「你們拿這個來做什麼？」
「這個坑可好用了，只要倒上水和番薯、洋芋，在外面爐灶添柴，蓋上蓋子利用炭火燜煮一個時辰就能熟，味道比用鐵鍋煮出來都要好。」狗蛋指了指地坑說道：「用這個坑熬煮肉排，也很方便。」
雲姝面對早已經知道饢坑使用方法的兩人，再一次懷疑誰才是古人？
既然有了地坑，她便讓趙龍命人將地坑裡面的東西取出洗凈，小火烘乾裡面的水分。
期間，她將固體的羊尾油剔出，讓人將羊尾油炸出油。
隨後用刀背敲打小羊羔的身體，再用銀針配細密的方法戳著小乎其小的洞，讓羊肉中的血水排出后，再用熱水與冷水交替沖刷乾淨后，懸挂在通風地方晾乾。
隨後，她將大量的蔥姜蒜剁碎成末，再加以微微甜口的胡蔥、蘋果剁碎成泥后，加入鹽巴、花椒粉、孜然粉、花椒粉、腐乳、蜂蜜、醬油、料酒、已經炸出來的羊尾油，快速攪拌後放在一旁稍微發酵。
而她此刻將小羊羔捆綁住四肢上鐵架，讓狗蛋在小羊羔身下放置三個炭火盆，小火炭烤至養羊皮微微發乾，鎖住肉汁后，小心翼翼地用調配好的醬料塗抹在小羔羊身上，動作之輕巧又怪異，讓一旁觀看的趙龍傻了眼，「你說這是做烤全羊，我都以為你這是它揉筋骨。」
「對！我就是給它按／摩。」雲姝仰頭看了一眼趙龍，繼續投入地按／摩小羊羔，直到第一層醬被炭火烤至微乾的時候，她上第二層用二湯、蜂蜜、醬香酒調配成的醬汁塗抹上，手法輕盈，宛若給女子上妝。
待到第二層醬料微干后，地坑終於變得乾爽而炙熱，趙龍幫雲姝將小羔羊的架子放入地坑中，開始饢坑烤全羊。
雲姝瞧見廚房內有上好的果木，便選擇了數塊果木和其他香料撒入坑中，一同被熱氣烘烤出香味。
與此同時，她將已經醒發好的麵糰，沾油揉搓成一個個白乎乎、油膩膩的小包子，她小心翼翼地貼在坑壁上。
一個時辰后，雲姝將長壽麵和大壽包子做好，趙龍將饢坑烤全羊取了出來，表皮色澤金黃搶奪眼球，可饢坑烤全羊的香味飄散在空氣中，肉香混夾著果香。
神奇又驚人的香味，讓無數小嘍嘍好奇地扒拉在門口觀望。
趙龍不等雲姝的反應，便將烤全羊架在桌子上，從袖口掏出匕首。
頓時，寒光一現，趙龍手上不知何時已經出現了一塊皮薄肉多，焦脆多汁的羊肉，他不急不慢地將羊肉送入嘴巴。
獨屬羊肉的味道如竄天猴般，勇闖口腔，讓他應接不暇。
焦脆香口的外皮在觸碰到牙齒的瞬間，迸發出清脆的「卡茲」聲，緊接著柔軟多汁的羊肉並沒有往日炭烤的韌性，多汁的口感讓他眼前一亮。
然而這一切都沒有羊肉略過唇齒留香的後勁讓他著迷——一股從咽喉處徐徐升起的清香，宛若他身處大果林，撲鼻飄來水果的芳香，像是花兒般綻放在口腔，絲絲縷縷的水果甜味四散。
一開始他以為是中規中矩換了方法的烤全羊，但後勁如烈酒般起來，讓他沉迷痴醉。
「雲姝，你這烤全羊下了多少酒啊？」趙龍緩緩一笑，臉頰微微泛起一陣紅暈，「你看，我吃了一片，就醉了。」
「少說糊塗話！」雲姝白了一眼顯然戲弄她的趙龍，隨後示意狗蛋和其他人將另外的小羊羔如法炮製，放入地炕中烤。
而她則是從坑內牆壁上脫下一個個鼓起「小肚子」，色澤金黃的饢。
她微微拍了拍饢表面，又看了一眼已經吃起烤全羊趙龍，歪頭看了一眼其餘留著哈喇汁，是不是盯著烤全羊的小嘍啰。
「既然有烤全羊和饢，弄個羊肉夾饃給你嘗嘗！」雲姝拿起刀，趙龍眸子頓時一斂，眯得狹長，「雲姝，我讓你拿起刀了嗎？」
章節評論(9)
點擊加載下一章