第八章 滷味濕花生
21.05
剛抵達農場，老人們彷彿回到了青春時光，他們或漫步在田埂上，呼吸着清新的空氣；或圍坐在樹蔭下，欣賞着孩子們追逐嬉戲的身影，臉上洋溢着純真的笑容。
在這片充滿生機的土地上，老人們找到了久違的快樂與自由，空氣中瀰漫着溫馨與幸福的氣息。
親手採摘新鮮的蔬菜，驅趕搗亂的雞鴨，釣着魚塘里的魚，每個人玩得樂此不疲，而以趙奶奶和花奶奶為核心的兩隊奶奶團在花生地上，比拼起來了。
「老花，你就認輸吧！」
花奶奶冷笑一聲，「當年我可是生產隊的一把好手，耕田種地不在話下，怎麼可能會輸！」
趙奶奶搖了一個蘭花指，「誰怕誰！」
林茉茉驚訝地看着擼起褲腿子，彎腰拔花生的趙奶奶，動作麻利且迅速，花生在她的手耙子挖掘下，一個個跳了出來，大小各異的花生宛若大地精靈般可愛。
反觀，花奶奶動作雖慢，但她兜網中收割的花生皆是四胎的大花生，她們的身影在晨光中拉長，與這片充滿希望的土地融為一體，共同繪製出一幅溫馨而美好的田園風光畫卷。
此刻，林茉茉忽然發現美食空間出現了一個新菜譜，她立馬進入一看發現竟然是入門級別的菜譜——滷味濕花生。
她發現滷味花生要做得美味竟有大奧秘，並非看見的那麼簡單。故而，當她收到花奶奶和趙奶奶送來的花生后，立馬明白了兩人用意。
在清洗花生的過程中，她偶然得知花奶奶和趙奶奶兩伙人比拼拔花生，看誰拔得多就為贏，獎品是對方的花生。
然而，兩位奶奶實力旗鼓相當，花生重量竟然一致，無法分出勝負，最後都送到她跟前，坐等滷味濕花生。
她在農舍中，熟練的生起了土灶，煮了一鍋沸水后，倒入花生竄了一次水后，倒入簸箕中瀝干水分，期間一個個掰開一個小口子。
爾後，她在簡陋的灶台前將開始調製滷水——她以溫水為基底，撒入洗凈的八角、桂皮、香葉、香果、干辣椒、花椒、藤椒等鹵料后，再撒入一小把鹽巴、一大勺生抽、一小勺老抽、一把冰糖、一勺料酒後攪拌均勻倒入小鍋中熬煮出香味。
此後，她將花生倒入大鍋中裝上水，大火熬煮至沸騰，再倒入滷味醬汁攪拌均勻后，大火煮沸去沫，轉小火慢熬半小時。
在熬煮花生的過程中，林茉茉看着沉默寡言的葛大爺扛着一條十斤的草魚走了進來，「小林，干它！」
「葛大爺，你真厲害！」林茉茉驚訝地看着大草魚，沒有耳背的葛大爺嗓音忽然提高了一度，「小林，你怎麼知道我釣了一條大魚！」
「哎呀！小林你怎麼知道我釣了十斤的草魚啊！」
「啥！你問我怎麼釣了十斤大草魚！？」
「……」
「對對對……就是十斤！」葛大爺面露激動，指着大草魚，「哎呀！這十斤大草魚難為你做了呀！」
「十斤大草魚，你說要怎麼做呢？」
「十斤大草魚應該可以這麼……」
……「」
頃刻間，林茉茉立馬明白了葛大爺的用意，立馬大聲囔囔道：「葛大爺，你這十斤大草魚應該可以做成……」
葛大爺知道林茉茉知曉自己的意思，不好意思一笑，但下一秒對着門口大聲囔囔，「對對對！十斤大草魚就按你說的做！」
葛大爺爽朗一笑，「那就來一個豆豉蒸魚腩、炒生魚片吧！」
「這……」林茉茉面對葛大爺提出的菜品，感到壓力山大，整個人猶豫起來，心中更是醞釀着話術，拒絕葛大爺。
可下一瞬，她的美食空間忽然閃現出一行字。
【任務！任務！任務！請完成四世魚生！】
「四世魚生？」
林茉茉看着聞所未聞，見所未見的菜名眉頭緊蹙，接下來卻讓她大吃一驚——她從未想過四世魚生，竟然是用一條魚做出四道菜品，極盡利用魚的部位，實現0損耗。
四世魚生恰好將燜、蒸、炒、煎運用得惟妙惟肖，被譽為第一世的第一道菜是將魚的魚子、魚白、魚內臟做成香辣可口的魚雜小火鍋。
第二世則是將魚腩剔骨，利用蔥姜蒜去腥，豆豉提鮮，凸顯魚的原始味道與口感，主打品嘗大自然的饋贈。
第三世則是將剔出的魚主骨，煎炸成塊，撒上椒鹽調味，香辣爽口；第四世便是利用魚背肉具有韌性的特點，將魚肉切成薄如蟬翼的薄片，進鍋爆炒出香氣。
每一道菜看似普通，簡單，但實打實考驗林茉茉的基礎功，若是刀功、炒功不行，都無法完成四道菜，而林茉茉先前製作的絲娃娃，便將刀功練就到爐火純青。
故而，她在空間中反覆練習炒功、顛鍋等技藝，直到她精神感到疲憊，才回到現實。
剛回來的她對上葛大爺期待的眼神，連忙點了點頭，「好嘞！」
「那我就等着吃啦！」葛大爺錘了錘胳膊，望着林茉茉麻利地將大草魚沖洗幹淨后擱置在菜板上，一手按着魚頭，一手拿着大菜刀逆起鱗，魚鱗瞬間在菜刀處爆起，如雨滴般四射，在空中完美地劃出拋物線。
轉眼間，林茉茉便將大草魚以魚頭魚子魚雜、魚腩、魚骨、魚肉四份並清洗幹淨，放置一旁瀝干水分，隨後將蔥姜蒜切成所需要用到的蒜末、蒜片、薑末、薑片、蔥花、蔥段備用。
此後，她挑選了一塊飽滿油脂的魚腩切成規規矩矩長兩寸、寬兩寸的正方形，用蔥姜蒜末墊底，魚腩放置其中，再用蔥姜蒜末墊底，入鍋蒸煮十分鐘。
期間用蚝油、醬油、豆豉、香油、澱粉，白糖熬煮成汁，為了提升味道，她特意在醬汁加入檸檬葉一同熬煮兩分鐘后，起鍋備用。
林茉茉動作的麻利，讓葛大爺大開眼界，他從未見過有人能將一條魚在十五分鐘內宰殺、清理、切塊、烹調成菜，「小林，你真不錯！」
章節評論(2)
點擊加載下一章