第十一章 蔥爆小河蝦
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被煎炸至外表酥脆的魚骨肉發出爽脆的聲音，如迅雷般擊中了林茉茉的感官，可隨着舌尖接觸到飽滿汁水的魚肉，瞬間讓她打了一個機靈。
鮮嫩的魚肉與爽脆的魚肉交織，如一張大網網住了她的舌頭，擒住她的味蕾，可隨着她咬破魚骨，熱辣滾燙的魚骨髓落在舌頭。
她將魚骨肉沾上椒鹽粉，鮮紅色椒鹽粉染紅了魚骨，卻帶了一絲別具一格的風味，鮮香爽辣，讓魚骨的鮮味與口感再提升了一個層次。
就連她都忍不住多吃了幾塊，才罷休。
隨後，她將小河蝦的蝦須一一剪掉，再用麵粉攪拌和水洗凈雜質與泥沙，如此反覆數次之後，得到可以透光看見蝦線的小河蝦，最後倒入簸箕中瀝干備用，再將蔥姜蒜切碎，備用。
此後，特意尋來一口較深的鍋，倒入花生油，冷鍋冷油中小火熬煮，待到油溫達到七成時倒入小河蝦「溫潤」油炸，目的便是為了將外殼堅硬的小河蝦炸熟。
經過第一次油炸的小河蝦渾身散發着一股香氣，剛酥炸出鍋的小河蝦，個頭雖小，但在光線的折射蝦油亮亮，宛若完了一場變裝般魔幻，然剛酥炸起鍋小河蝦散發的香氣，讓林茉茉為之興奮，她按照美食空間菜譜將小河蝦放置在竹簸箕中，瀝干油分。
為何不用鐵簸箕？
林茉茉在美食空間菜譜中才得知，竹簸箕能帶出小河蝦自身的香味，不會讓小河蝦外表沾染味道，反觀鐵簸箕會讓小河蝦沾染上鐵鏽味，從而破壞了小河蝦本身的味道。
瀝干油分的小河蝦和備用的配菜準備妥當后，林茉茉手上的鍋鏟靈巧一揮，爐灶之火熊熊燃起，大火起鍋，底油達九成后，迅速倒入小河蝦「喳——」
霎時間，一陣水霧籠罩整個廚房，原本沒有任何香味的廚房驟然飄散一股蝦香，讓廚房外面爺爺奶奶紛紛吞咽唾沫，伸長脖子眺望廚房內情況。
水霧散去，金橙色的小河蝦驟然出現在眾人面前。眾人眼前一亮，紛紛討論起小河蝦的美味。
此刻，林茉茉將多餘蝦油倒出，留下底油燒紅，倒入蔥姜蒜末爆炒出香味后，倒入小河蝦快速翻炒，期間加入以醬油、蚝油、鹽巴、糖粉為基底的醬汁。
醬汁剛入鍋，瞬間驅散了油炸小河蝦的油香味，醬汁的咸香味像是持劍的將士，帶着一股別人無法抵抗的氣勢，衝破人對味道的防禦。鼻腔嗅到這股咸香，便忍不住浮想聯翩，徹底沉溺在這股香味中。
忽然間，一股清香如春風般吹醒眾人，可下一秒又痴痴地醉倒在這股味道中，所有從未想過林茉茉會在收尾的瞬間撒入一勺清香型的料酒，徹底擊潰小河蝦的土腥味與腥味，做到增香去腥，最後撒上大蔥段、香菜點綴美味。
面對如此美味，眾人實在忍不住紛紛叫喊着「開飯」，林茉茉哭笑不得看着爺爺奶奶的饞樣，答應道：「好咧！」
原本她驚訝炒生魚片的對刀工、火候的掌握十分刁鑽，但與蔥爆小河蝦一對比，完全是不夠看。蔥爆小河蝦，對食材的選擇十分重要，若小河蝦不新鮮或土腥味過重，完全酥炸不出方才那種區別於油香的蝦香。
其次，蔥爆小河蝦的精髓便是對火候的掌握，第一次油炸，迅速鎖住小河蝦的鮮味，避免水分流失，導致肉質柴化。第二次酥炸，炸投小河蝦堅硬的外殼，既保持了蝦的形態，又保證鮮美。
林茉茉剛端上蔥爆小河蝦，原本吵鬧的飯廳驟然安靜，眾人屏住呼吸盯着她——手上的蔥爆小河蝦，可隨着她將蔥爆小河蝦放下。
霎那間，眾人眼神一變，迅速出筷去夾小河蝦，宛若武林高手對決般，花奶奶率先夾到小河蝦剛送入嘴巴便被飽滿汁水的小河蝦燙到嘴巴，嗷嗷大叫！
「燙！燙！！燙！！！」
林茉茉看見花奶奶的「慘」樣，連忙讓花奶奶吐出來，可花奶奶卻拒絕吐出，並快速咀嚼。一盤的趙奶奶瞧見花奶奶的模樣，笑道：「老花啊！心急吃不了熱豆腐！你給你學生教過的知識，怎麼自己就不會了！」
「嗚嗚嗚……」花奶奶瞪了一眼取笑她的趙奶奶，「就你……話多……」
「我就不急了！」趙奶奶心滿意足地看着自己碗里的小河蝦，微微吹了吹筷子上的小河蝦，緩緩送入口腔，「嗦——」
「吱——」
趙奶奶身體忍不住一顫，雙眼瞪圓，不敢置信地看着林茉茉，趙建明見到自家奶奶如此模樣，生怕趙奶奶出問題，立馬吃了一口小河蝦。
入口瞬間，被炸酥的小河蝦瞬間爆破出鮮美的醬汁，燙得趙建明嘴巴發出「嘶嘶」的呼救聲，可酥脆的蝦殼像是有魔力般讓唇齒戀戀不捨，可又隨着唇齒的咀嚼。
來自蝦肉的鮮美與鮮香可口的醬汁交融的味道，如彩虹落在舌尖之上，美妙又絢麗，整個人像是融化在這種觀景中……
「這小河蝦讓我想到當年下鄉的時候……」葛大爺擦了擦眼角，欣喜地再吃了一口，「當年啊……」
「這小河蝦也太好吃了吧！」
「這蔥爆小河蝦裡面每一樣東西我都知道，我都做過，我怎麼就做不出這種美味呢？」
「蝦似蝦，又不似蝦。難道這就是蝦的終極奧義？」
「這蝦拿去參賽，估計能得金獎！」
趙建明吃着小河蝦，腦子裡卻開始頭腦風暴。
正因為現在都市生活的壓力以及各種海克斯科技的出現，有錢人們越來越喜歡純天然的食材以及返璞歸真的烹調，這道蔥爆小河蝦要是推出，絕對能席捲全市。
林茉茉看着爺爺奶奶吃得開心，整個人莫名有了前所未有的成就感，可下一瞬間她回到美食空間，看見這一桌菜品積攢了138個讚賞值，整個人激動到跳了起來。
隨着讚賞值被美食空間自動兌換成一道大師級甜品一道入門級硬菜的菜譜后，她立馬進入空間，開始學習菜譜。
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