第十七章 干炒牛河（下）
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此刻，屬於醬油的咸香味像是黑龍的龍吟般，縈繞在眾人的鼻尖，正當大家以為林茉茉將河粉倒出，再混合牛肉片時，卻不想她將牛肉片再次倒入輕微翻炒后撒入大蔥絲與蔥花、香草。
剎那間，干炒牛河的香氣如躍過龍門的金龍般，直衝鼻腔，拿捏住嗅覺，眾人忍不住吞了吞唾沫，就連炒粉攤老闆都對干炒牛河有了新認識。
「來！試一下！」林茉茉將干炒牛河端到炒粉攤老闆面前，炒粉攤老闆看色色澤焦黃、味道咸香的干炒牛河，大大地咽了咽唾沫。
正當他要舉起筷子吃第一口時，爺爺們眼疾手快舉着筷子先吃了第一口，紛紛被燙地直呼氣，惹得眾人哭笑不得。
正因為爺爺們的貪吃模樣，讓無數食客都好奇這是一盤什麼味道干炒牛河，讓爺爺們難以支持，而炒粉攤老闆此刻才吃上第一口。
入口柔軟的河粉，像是絲綢般纏住了舌頭，咸香的味道伴隨着一絲絲甜味侵佔口腔，牛肉的鮮嫩與多汁完美地被鎖住，此刻讓他感受到了口中牛群的奔走。
「怎麼會那麼好吃！」
「這是吃過最好吃的炒粉！」
「這炒粉天下第一！」炒粉攤老闆毫不吝嗇讚賞林茉茉的干炒牛河，讓四周食客紛紛想嘗一口，「老闆！來一份！」
「老闆！我也要一份！」
「老闆，我要兩份打包！」
「我也要！」
「老闆……」
……
頃刻間，原本門可羅雀的炒粉攤客似雲來，紛紛攘攘着讓老闆趕緊炒干炒牛河，炒粉攤老闆難為情地看着林茉茉，「那個……」
「你能教我嗎？」
「我可以給學費！」
林茉茉抿了抿唇，看着不遠處吃得忘我的爺爺們，無奈嘆了一口氣，「不用學費。」
林茉茉擦了擦手，指了指正在大快朵頤吃着干炒牛河的爺爺們，「就算是這盤干炒牛河的錢啦！」
炒粉攤老闆急忙給林茉茉當下手，林茉茉忙得腳不着地，顛着炒鍋。
「你是怎麼做到河粉不碎？牛肉不老不咸？口感還不油膩？」炒粉攤老闆發出忍不住發出了三連問，「你是怎麼做到的？！」
「可以告訴我嗎？」
林茉茉看了一眼誠心學習的炒粉攤老闆徐徐道來，「干炒牛河講究食材的新鮮與火候的控制。其中火候的控制便是快與火的運用。」
「其中大火爆炒、猛炒最能鎖住食材的鮮味，拿來鎖住牛肉的鮮味，最好不過了。」
「其次，干炒牛肉不粘鍋不是一味加油就可以的，是要把握住大火燒鍋，鍋達到一定溫度后，什麼食材進鍋瞬間半熟，沒有汁液的外溢，自然不會粘鍋也能鎖住了汁液。」
「所以你的牛肉又嫩又化又多汁入味！」
「是也非也！」林茉茉神秘沖着好奇的眾人神秘一笑，「想要牛肉嫩滑，口感一流，需要在腌制牛肉的時候用手摔打牛肉，讓牛肉的纖維斷開，再用起雞蛋清腌制。」
「至於河粉不碎，便是不用鍋勺亂炒，選擇大火顛鍋讓炒粉充分與空氣、鍋相互接觸，最後香味的爆發便是簡單的蔥姜蒜香菜的撒入……」
「原來如此！」炒粉攤老闆從沒想過一碟普普通通干炒牛河工藝竟然如此複雜。
「你為什麼選擇做干炒牛肉？而不做其他？」炒粉攤老闆在林茉茉準備帶着爺爺們離開攤位的時候，急忙發問。
林茉茉眉頭一挑，急忙在美食空間的食譜中翻找答案，最後她找到了模稜兩可的答案，「牛肉味甘、性平，歸脾、胃經；有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效，又具有豐富的蛋白質，能提高機體抗病能力……」
「在中醫的角度牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止咳止涎的功效……其次，從味道、賣相、性價比來說，最適合打工人了。」
林茉茉足足炒了兩個小時干炒牛河，完成了將近100盤牛河后，終於在食材耗盡，食客敗興而歸中得以休息，她生怕食客讓她炒其他粉類，連忙推着戀戀不捨的爺爺們離開攤位，「老闆，我們走啦！有緣再會！」
「丫頭，你叫什麼啊？！」
「秘密！」
林茉茉沖着炒粉攤老闆擺了擺手，帶着爺爺們追上已經走遠的奶奶們，卻不想身後炒粉攤老闆沖着林茉茉大喊，「丫頭，你下次要是炒粉，記得來我炒粉華這攤子！」
「好嘞！」
重新歸隊的爺爺們，在奶奶們的揶揄取笑中不自覺地搓着衣角，偶爾相視一笑，那笑容里藏着幾分無奈，卻也帶着一絲頑皮后的竊喜，以及他們吃上別人吃不上的美味。
奶奶們依舊走在前面，偶爾回頭，用一種既好奇又好笑的眼神看着爺爺們，那眼神里滿是歲月沉澱下來的寬容與愛意。
她們邊走邊聊着家常，偶爾停下來，指着攤位上的小玩意兒，或是點評着哪家的小吃最地道，爺爺們則默默地跟在後面，偶爾附和一兩句，但更多的是用眼神表達着對奶奶們的依賴與順從。
夜市的燈光將他們的影子拉得長長的，一前一後的身影，在石板路上緩緩移動，構成了一幅溫馨而又略帶滑稽的畫面。林茉茉看着爺爺們儘管被教訓了一番，但臉上笑意依舊，這份屬於老年人的純真與樂趣，卻讓這個夜晚變得更加難忘。
在這個充滿煙火氣的夜晚，爺爺們的垂頭喪氣，不僅沒有影響他們的心情，反而為這段旅程增添了幾分溫馨與樂趣，讓這份相伴相知的情感，在夜色中更加醇厚。
殊不知，林茉茉離開后的夜市攤子，因為某幾位小博主在網路上發表了奶奶燒烤攤，爺爺炒粉攤的小視頻，夜市攤瞬間爆火，吸引了無數網友的「哈喇汁」
「請告訴我這是哪裡的夜市攤子？」
「我要吃奶奶烤的燒烤！」
「我要看爺爺們吃炒粉！」
「我都想吃……」
反觀，林茉茉脫下一天的疲憊后，躺在床上看着美食空間內突然暴漲到100的讚賞值，整個人激動到在床上翻滾。
【恭喜完成任務，獎勵入門級別菜譜——特色小吃大雜燴】
作者有話說:
林茉茉：爺爺們闖的禍，怎麼補的人就只有我一個？不公平……
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