第十九章 雞蛋灌餅
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最後，她將麵糰分成若干小塊，每一塊都圓潤飽滿，如同精心雕琢的藝術品，表面泛着淡淡的油光，彷彿即將綻放出無盡的美味與驚喜。
在燈光的照耀下，油酥麵糰閃爍着誘人的光澤，彷彿每一塊都蘊含着無數個小秘密，等待着人們去發現和品味。
作為宿遷車輪餅基底的水油麵和油酥做好后，林茉茉便將兩者按比例揉搓，按壓、摔打、直到兩個麵糰融合，開酥，分成若干小份。
她麻利地將餡料包進酥皮中，再用包包子的手法，細細拿捏、按壓、直到形狀如太陽般俏皮可愛的宿遷車輪餅出現在手掌中，她才放入撒了一層麵粉的盆子中。
不用一會，第一盤車輪餅就完全做出來，她小心翼翼地下入溫熱的油鍋中，中小火酥炸，直到車輪餅表皮微微發黃后，改大火酥炸，促使表皮快速變成金黃色，達到起酥效果。
林茉茉看着車輪餅如小太陽般在油鍋中浮浮沉沉，她快速撈起幾個色澤金黃的車輪餅瀝干油分，打算試一試時，後背忽然爬上了方才那種「讓她不舒服」黏膩的感覺，她立馬轉頭，竟然對上了一雙幽怨的眼睛。
「啊——」
受到驚嚇的林茉茉驚恐地看着忽然出現的袁爺爺，「袁……爺爺！你怎麼在這裡？」
「嗯。」袁爺爺臉色陰沉地看着林茉茉鍋中的車輪餅，眉毛一挑，戳摸着下巴，「車輪餅！」
「袁爺爺，你吃過？」
袁爺爺扭頭看着林茉茉好奇的模樣，不好意思地輕咳了一聲，「要焦了！」
「對對對！」林茉茉瞬間想起快要炸好的車輪餅，連忙拿着笊籬撈起車輪餅放在架子上瀝干油分。
袁爺爺看着色澤金黃、焦香撲鼻的車輪餅，腦海中的記憶瞬間如潮水湧來，「當年，我的愛人……」
林茉茉看着袁爺爺含着淚花一邊吃車輪餅一邊講述了自己與已經仙游的愛情故事，其中可歌可泣的環節，讓林茉茉瞬間覺得羅密歐與朱麗葉的故事折射到袁爺爺和愛人身上，其中最讓她驚訝便是——宿遷車輪餅，竟是兩人的定情信物。
林茉茉秉着這一股驚訝，嘗了一口色澤金黃、酥層清晰、香而不膩的車輪餅，入口的酥鬆，輕抿入口即化的口感，豬油與麵糰產生出的化學反應，讓車輪餅油而不膩，香而甘醇，絲毫與「油膩」二字毫無關係。
林茉茉趁着袁爺爺感慨的時候，麻利地將車輪餅收拾出來，卻發現自己的油酥多了，而袁爺爺方才話里話外「怒斥」她不仁義，昨晚夜市攤子告訴了院長奶奶，導致大夥都在被院長特殊「關愛」。
所以她理解了袁爺爺臉色陰沉的原因，又理解了他就是吃不滿足夜市小吃，心生不滿又不得志的幽怨。
因此，她立馬進入空間，查看美食空間中那本精品小吃大全，是否有油酥的小吃——皇天不負有心人，她當真找到了一款名震夜市的小吃——雞蛋灌餅。
傳說在洛陽，新女婿有次突然上門，岳父家沒什麼準備，無法用好東西招待新女婿，急得沒辦法時，姑娘靈機一動，和了些面烙餅，並從雞窩裡取了兩個雞蛋，地里拔了根蔥，烙餅子時兩張餅合在一起，中間刷上油，用筷子在餅上戳了個小洞，將雞蛋打散加蔥花灌入餅中，烙熟后色澤金黃，外酥里嫩，女婿吃后讚不絕口。
她利用剩餘的油酥麵糰在案板上，揉捏、擀開，每一次的按壓都彷彿是在為即將到來的美食之旅做着虔誠的祈禱，最後麵糰被她壓成長條形后，備用。
炸完車輪餅的鐵鍋，她倒掉多餘油脂的，大火熱鍋，快速放入擀好的麵糰。
「喳——」
霎時間，空氣中，麵粉的質樸香氣與雞蛋的清新味道交織在一起，形成了一種獨特的、令人垂涎的香氣，它似乎在無聲地訴說着即將到來的美味故事。
隨着灶台上火焰的跳動，餅皮在鍋中逐漸變得金黃酥脆，香氣逐漸散發……
這時，林茉茉趁着麵糰鼓起一個大泡，迅速用筷子在大泡邊緣輕輕戳開一個小口，手法熟練地將打散的雞蛋液灌入餅中。
雞蛋液在熱力的作用下迅速凝固，與餅皮完美融合。
雞蛋入鍋的瞬間，麵糰的味道順便轉換，她熟練地將灌滿雞蛋的餅翻面，繼續煎至兩面金黃酥脆。
在這個過程中，她的每一個動作都顯得那麼從容不迫，彷彿是在進行一場精妙的表演。
此刻，整個廚房內，隨着雞蛋灌餅的製作進程，香氣愈發濃郁，瀰漫在每一個角落，在雞蛋灌餅出鍋時，散發着誘人的香氣，金黃酥脆的外皮包裹着鮮嫩的雞蛋，宛如一件精美的藝術品，讓人忍不住想要細細欣賞、品嘗。
「咳咳！」袁爺爺再也按耐不住雞蛋灌餅的誘人，連忙放下手中車輪餅，「小林，那個……」
「給！」林茉茉識趣地按照袁爺爺的口味，在雞蛋灌餅上刷上甜麵醬，再裹上一片青菜與番茄，「袁爺爺，僅此一個，不可以告訴別人喲！」
她在袁爺爺快要接過雞蛋灌餅時，連忙將餅往回一挪，避開袁爺爺的手。
「哎？！」袁爺爺瞪圓了雙眼看着出爾反爾的林茉茉，「小林，你這可不厚道……」
「爺爺！吃完雞蛋灌餅就去鍛煉身體，行不？」
「這……」袁爺爺眉頭緊蹙，「這……」
「那我就給其他鍛煉身體的爺爺吃吧！」林茉茉拿着雞蛋灌餅作勢，往外走，聲音更是有節奏地清了清，「咳咳……」
袁爺爺看着到嘴的雞蛋灌餅要，連忙咬牙，「我答應你，還不行嗎？！」
「拉鉤！」
袁爺爺冷哼了一聲，勉為其難地跟林茉茉拉鉤，「這樣，行了吧！」
「給！」林茉茉看着袁爺爺一口咬下雞蛋灌餅，面露幸福的模樣，心頭頓時一熱……
袁爺爺從沒吃過這樣的雞蛋灌餅，外皮酥脆，香氣宜人，內里蛋香四溢，酥鬆嫩滑，酥脆與柔軟的口感讓舌頭感受到千變萬化，青菜與甜麵醬的搭配，在番茄汁水的四射之下，讓普通的雞蛋灌餅變得不普通。
作者有話說:
各位寶子，讓大家久等了，因為工作上有點事，就耽誤了更新，現在處理好了，可以繼續更新啦！
感謝寶子們的等待與關心。
最近天氣逐漸變冷了，寶子們要記得保暖，不要感冒了喲
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