第二十四章 葡撻（下）
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林茉茉爽朗一笑，胸有成竹地沖着找奶奶們說道：「管夠！」
「這個好！」
「行！」
「這個忙我幫定了！」
「嘿嘿，又有吃的了……」
……
霎時間，奶奶們幹勁滿滿，一副躍躍欲試的模樣，趙奶奶安排了兩個奶奶將湊熱鬧的爺爺奶奶驅散，並把守着廚房門口，儼然廚房內是軍事重地班。
「小林啊！你做的葡撻是不是就是麵包店裡面那些蛋撻啊？」趙奶奶一想起麵包店裡面的蛋撻，臉色一沉，「那玩意不好吃。」
「奶奶，現在蛋撻都份酥皮和牛油皮！」
「啥？！牛皮？」朱奶奶聽見林茉茉的話，嚇得連連搖頭，「牛皮做的蛋撻，我不吃！」
趙奶奶一頓下一秒樂呵反問，「為什麼啊？」
「牛皮做得！咬不動！」朱奶奶尷尬地敲了敲自己門牙，「我大牙都沒了，就剩下門牙！」
霎時間，整個廚房的人都被朱奶奶逗樂，紛紛笑得上氣不接下氣，趙奶奶擦着笑出來的淚，「哈哈哈……小林，這牛皮……不，牛油皮的蛋撻和酥皮蛋撻有什麼不同？」
林茉茉強忍着嘴角的笑意，為眾人科普，「牛油皮蛋撻是港式蛋撻，也稱英式蛋撻，由英國傳入港島地區，外殼形似曲奇，又可以叫曲奇蛋撻。」
「反觀，酥皮蛋撻就是葡式蛋撻，起源於葡萄牙，代表性的形態就是頂端的焦糖色，酥皮酥脆，入口即化……」
「那……」趙奶奶聽林茉茉講得，瞬間腦海里幻想兩種蛋撻的味道，忍不住舔了舔唇，「小林，我們做哪種？」
「葡式蛋撻！」
「那酥皮看起來很難做，我們能做得來嗎？」
「對啊！看起來那麼多層，我們怕是做不來！」
「現在揉搓麵粉來得及嗎？」
「趕得及十點加餐嗎？」
「現在差五分鐘，九點了！」
……
頃刻間，奶奶們七嘴八舌討論起來，而林茉茉從冰櫃中抽出先前廚工準備的蛋撻皮放在奶奶們面前。
「喲！這是什麼？」
「看起來像……」
「這是之前廚工買下來的葡式蛋撻皮！」林茉茉看着奶奶們吃驚的模樣，眼疾手快將蛋撻皮一一擺放在烤箱的托盤之上，並在蛋撻皮中掃上一層薄薄的黃油，一把推進烤箱預烤10分鐘。
「哎喲！小林，你糊塗啊！」趙奶奶看着林茉茉一氣呵成的烤蛋撻，「我們還沒做蛋撻液，咋就開始烤了？」
「使不得！使不得！」趙奶奶扒拉着林茉茉，「你快拿出來，別浪費了！」
「趙奶奶，你放一萬個心！」林茉茉安慰着趙奶奶，腦海進入到美食空間查閱着葡式蛋撻的菜譜。
葡式蛋撻，又稱葡萄牙式奶油撻、焦糖瑪奇朵蛋撻，是一種小型的奶油酥皮餡餅，其焦黑表面（是糖過度受熱后的焦糖）是其特徵。
英國人安德魯·史斗將葡撻帶到澳門，改用英式奶黃餡並減少糖的用量后，隨即慕名而至者眾，並成為某門著名小吃。
現成的蛋撻皮在烤箱中被烤得滋滋作響，香味如蛛絲般，透過烤箱的縫隙，捕抓主所有人的味覺。
林茉茉在眾人走神的瞬間，開始製作蛋撻液——她選取新鮮的雞蛋，輕輕敲開蛋殼，將用蛋殼將蛋黃與蛋白分離。
金黃色蛋黃是蛋撻液細膩與順滑的關鍵，她將分離好的蛋撻液倒入大碗中，再用筷子輕輕攪拌，直至它們變得均勻、細膩、順滑，宛如初升的朝陽，散發着溫暖而誘人的光澤。
隨後，取適量的全脂牛奶與淡奶油，緩緩倒入裝有蛋黃的碗中，邊倒邊輕輕攪拌，讓牛奶與淡奶油的香甜與蛋黃的醇厚完美融合。
這一過程中，牛奶的乳白與淡奶油的淡黃交織在一起，形成了一種溫馨而和諧的色彩。
為了增添蛋撻液的甜度與風味，適量的細砂糖被加入其中，細細攪拌，砂糖逐漸溶解，與蛋液、奶液融為一體，為蛋撻液帶來了絲絲甘甜，同時也為後續的烘烤過程增添了一抹誘人的焦糖色。
「好啦！好啦！」奶奶們看見蛋撻液接近尾聲，歡呼地拍掌，「我們可以烤蛋撻吃了！」
然林茉茉搖了搖頭，「奶奶還有一步！」
「啥？」
林茉茉將將少量低筋麵粉細細篩入蛋液中，輕輕攪拌，直至麵粉完全溶解，蛋撻液變得更為濃稠而順滑。
「為什麼加麵粉啊？」
林茉茉也是通過美食空間的葡式蛋撻食譜才知道，葡式蛋撻需要在蛋液中添加麵粉，「為了讓蛋撻液更加細膩順滑，防止烘烤過程中產生過多的氣泡。同時可以提升蛋撻口感，確保在烘烤后蛋撻形態更加飽滿，口感更加豐富。」
她將預烤了八分鐘蛋撻皮取出，香氣四溢，讓眾人眼前一亮，齊齊看着她將蛋撻液倒入蛋撻皮中，在目送孩子上學般帶着情緒目送蛋進入烤箱中。
短短十分鐘，蛋液從液態慢慢變成固態，這一過程讓所有奶奶坐立難安，時不時靠近烤箱看着烤箱內的蛋撻在冒起泡泡，不停追問林茉茉何時做好。
林茉茉哭笑不得地看着這一群經歷風雨仍堅韌美麗的奶奶們，「快好了！」
時間如馬，白駒過隙，當林茉茉將烤箱打開的那一瞬間，蛋撻的香氣轟然散開，味道如龍捲風般，霸道野蠻地將所有人鼻腔內的味道掩蓋，讓人應接不暇。
朱奶奶不怕燙，率先拿起了一個蛋撻，吹了吹，再小心翼翼咬了一口，「嗦——」
高溫烘烤下的蛋撻，在牙齒輕觸那金黃色的撻皮，一種難以言喻的酥脆感瞬間在朱奶奶口腔中綻放——層層酥皮疊加而成的外皮，輕盈又酥脆，彷彿輕輕一咬就能感受到無數層次的斷裂，釋放出濃郁的黃油香氣，讓人忍不住沉醉其中。
牛奶與淡奶油的香甜完美融合液與蛋黃的醇厚相互交織，形成了一種既絲滑又帶有微微彈性的質感，每一口都能感受到蛋奶餡料在舌尖緩緩化開，如同溫暖的懷抱，溫柔地包裹着味蕾，帶來一種細膩而豐富的口感。
滿滿的幸福感油然而生，讓人身體暖暖的。
酥脆的外皮與柔軟的餡料在口中相遇時，形成了一種獨特的味覺體驗，鮮明對比的口感讓人難以忘懷。
再者，酥皮的酥脆與蛋奶餡料的柔滑相互襯托，酥脆又柔滑，香甜又濃郁，它以一種難以抗拒的魅力，讓所有奶奶在品嘗的過程中不斷回味，沉醉於那份細膩而豐富的味覺盛宴中。
「這蛋撻真的是我吃過的嗎？」朱奶奶不敢置信地看着眼前的蛋撻，「這也太好吃了吧！」
「對啊！」趙奶奶十分認同點頭，「這蛋撻比外面賣得好吃一百倍！」
「我宣布這個蛋撻是我目前最喜歡的甜品，沒有之一！」
「這蛋撻可是我們做的！」
「絕對讓外面那群老頭迷了眼！」
「沒錯！沒錯！」
「這個蛋撻實在太好吃了，又香又甜又脆……」
……
作者有話說:
周末偷懶了，休息了一下，這個月就要開干啦！請大家多多支持，多多點擊，多多收藏，甜品吃夠了，就要開始進入各種各樣的菜系啦！！！
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