第二十九章 開水白菜
76.32
在這個過程中，林茉茉的眼神專註而溫柔，彷彿在與食材進行着一場無聲的對話，傾聽它們的聲音，感受它們的溫度。
隨着湯汁的咕嘟聲，文思豆腐逐漸呈現出它應有的姿態。豆腐絲與配料在湯汁中輕盈起舞，如同一場無聲的舞蹈，最終定格成一幅完美的畫卷。
在這一刻，她彷彿與食材、與烹飪藝術融為了一體，共同創造出了這份無與倫比的美味。
蹲在廚房門口的花奶奶、陳奶奶看着林茉茉完成了一道菜，皆忍不住長呼了一口氣，但看見對方面容立馬冷哼一聲，但下一秒都沖着彼此「噓」了一聲，示意大家別吵到林茉茉。
林茉茉輕舀一勺文思豆腐，其細膩口感彷彿晨曦初照下的湖面，平靜而深邃，又藏着無限生機。豆腐絲入口即化，柔滑而不膩，如同春日的微風拂過臉頰，帶來一絲絲不可言喻的清新與細膩。這些細如髮絲的豆腐，在舌尖上輕盈跳躍，帶來一種難以言喻的微妙觸感，彷彿它們正以一種無形的方式，講述着它們從大豆到餐桌的奇妙旅程。
與豆腐絲交織在一起的，是那些同樣精細切割的配料——冬菇的鮮美、火腿的醇厚、竹筍的清脆，它們在口中交織出一幅幅生動的味覺畫卷，每一口都是一次全新的探索，每一次咀嚼都能感受到食材間細膩的對話。
而那一抹清澈見底的湯汁，如同畫龍點睛之筆，將豆腐與配料的鮮美完美地融合在一起，又保留了各自的獨特風味。它輕拂過味蕾，留下一股淡淡的余香，如同山泉般清新，又似陳年老酒般醇厚，讓人回味無窮。
這些細如髮絲的豆腐，在舌尖上輕盈跳躍，帶來一種難以言喻的微妙觸感，它們正以一種無形的方式，講述着它們從大豆到餐桌的奇妙旅程。
文思豆腐的口感，讓林茉茉欣喜若狂，這是一種細膩與豐富並存的奇妙體驗，它用最簡單的方式，展現了食材本身的純粹與美好，讓人在品嘗之間，彷彿能觸碰到生活的細膩與溫度，這正是她追求的，也是她想呈現給爺爺奶奶的美味。
她將文思豆腐讓護工幫忙送到飯廳后，正收拾廚房卻不想美食空間陷入瘋狂。
【檢測到讚賞值1！】
【檢測到讚賞值2！】
【檢測到讚賞值3！】
【檢測到讚賞值5！】
【檢測到讚賞值7！】
【檢測到讚賞值10！】
……
【檢測到讚賞值19！】
……
【檢測到讚賞值80！】
……
【檢測到讚賞值100！】
……
【檢測到讚賞值399！】
……
【檢測到讚賞值499！】
……
林茉茉看着快要宕機的美食空間一驚一乍，但下一秒美食空間立馬彈出【現有讚賞值499，優惠兌換價值500讚賞值的大師級美食菜譜——開水白菜！】
「開水白菜？！」林茉茉忍不住皺了皺眉頭，「該不會是用開水燙一下就算了吧！？」
「不會又騙我吧？！」林茉茉半信半疑地點開開水白菜的食譜，當她看見前輩們的虛影在她面前精心製作開水白菜，整個人都愣住。
開水白菜，四川漢族傳統名菜，屬川菜系。以北方的大白菜心來製作，配以用雞，鴨，排骨熬煮，並用雞肉蓉，豬肉蓉澄澈的高湯調味，最後澆湯時在湯里淋一些雞油。成菜后，清鮮淡雅，香味濃醇，湯味濃厚，卻清香爽口，不油不膩。
她先從冰箱中取出老母雞、老母鴨和豬肘，這些食材經過她精心的挑選與處理，每一塊都散發着自然的鮮美與光澤。
接着，她將前段時間院長奶奶買來的金華火腿用溫水輕輕泡洗，褪去了多餘的鹽分，只留下那份醇厚的香味。
爾後，她將所有的食材逐一焯水，去除雜質與血沫，確保高湯的清澈與純凈。最後，林茉茉將焯水后的食材放入一口大鍋中，加入足夠的水，再撒入幾片大蔥與生薑，滴入幾滴料酒。
大火煮開后，她耐心地撇去浮沫，直到湯麵變得清澈如鏡。然後，她轉小火，讓鍋中的食材在微滾的水流中慢慢燉煮，釋放出它們的精華與鮮味。
隨後，她取出雞胸肉，去除多餘的脂肪與皮，然後將其與適量的清水和冰塊混合，用破壁機打成細膩的肉糜。這是掃湯的關鍵步驟，需要足夠的耐心與細緻。
她分次將肉糜倒入高湯中，每次加入后都小心翼翼地攪拌，讓肉糜吸附湯中的雜質與浮沫。然後，她用紗布過濾掉肉糜與雜質，重複此過程數次，直到高湯變得清澈透明，如同山間清泉般純凈。
與此同時，她選擇了一顆黃秧白菜心，剝去外層的老葉，只留下最嫩的部分。此後，她將白菜心洗凈后，對切成兩半，每一片都如同翠綠的玉石般晶瑩剔透。
她將白菜心放入開水中焯至斷生，再迅速撈出投入冰水中冷卻，以保持其翠綠色澤與爽脆口感。
林茉茉用高壓鍋壓了一個小時的高湯后，她將焯好並冷卻的白菜心碼入一隻精緻的湯碗中。隨後，再小心翼翼地倒入高湯，確保每一片白菜都充分浸潤在湯液中。
然後，她覆上保鮮膜，將湯碗放入蒸鍋中大火蒸制。隨着蒸汽的升騰，白菜的清香與高湯的醇厚交織在一起，瀰漫在整個廚房中。
半個小時后，一碗清鮮淡雅、香味濃醇的開水白菜便呈現在眼前——白菜翠綠如玉，高湯清澈如鏡，兩者相得益彰，構成了一幅完美的美食畫卷。
「好啦！好啦！」一直蹲着花奶奶和陳奶奶喜出望外，蹦躂進廚房，剛要誇獎林茉茉厲害時，就被眼前的開水白菜驚艷到。
花奶奶嘴角微微上揚，卻又似乎不敢相信眼前所見。那雙經歷過歲月風霜的手不自覺地輕輕拍了拍身旁的陳奶奶，低聲說道：「哎喲，你看看這白菜，怎麼做得跟畫兒似的，透亮透亮的，一點雜質都沒有。」
言語間，她的眼神中閃爍着對林茉茉廚藝的讚歎與驚喜。
陳奶奶聞言，連忙仔細端詳着那碗開水白菜。她的眉頭先是微微一蹙，似乎是在努力理解這份簡單中的極致之美。緊接着，她的臉上綻放出了孩童般的笑容，眼睛里閃爍着興奮的光芒：「哎呀，這白菜真是絕了！我活了這麼大歲數，還沒見過這麼清透的湯，這麼鮮嫩的白菜呢！」
「小林，你真厲害！」
「小林，這是什麼啊？」
「兩位奶奶，這是……」
作者有話說:
做好了！！！
章節評論(3)
點擊加載下一章