第三十五章 碗仔翅(中)
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「不過……」陳爺爺疑惑地看着神神秘秘的林茉茉，「今晚不賣生煎包，你要賣什麼？」
「賣什麼……」林茉茉聲音拉長，眸子輕眯，陷入了沉思。
若是方才美食空間不彈出，昨夜因生煎包大賣，獲得1000讚賞值，並自動兌換了新菜譜，她也不敢決定不賣生煎包。
畢竟熟客還沒養成，轉菜譜等於流失食客，於養老院而言，那就是經費不一定能賺夠；於夜市攤子而言，沒了爆火的生煎包子，也就沒了噱頭，收入自然銳減；於林茉茉而言，不賣能大賺讚賞值的生煎包，等同於自我放棄新菜譜。
對此，她經過深思熟慮，依舊決定不賣生煎包，「肖老闆，你信我嗎？」
「信！」肖老闆急忙點頭，「那……我們要賣什麼？」
「碗仔翅！」林茉茉斬釘截鐵地說出這道菜名，兩位奶奶頓時眼前一亮，「聽起來就很好吃！」
「小林，做魚翅估計不行！」陳爺爺忍不住擔心起來，「做魚翅要一天一夜，這麼段時間做不來！」
「而且，魚翅價格昂貴，做成小吃賣也不好賣。」肖老闆沮喪地嘆了一口氣，「再者富貴人家也不會到夜市攤上吃魚翅！」
他以為林茉茉會想出比生煎包更加接地氣又能吸引食客的小吃，卻不想林茉茉反其道而行之，想出了一道從烹調、價格都無法實現的菜譜，「小林，我們……」
林茉茉主意已決，「肖老闆！陳爺爺，碗仔翅並不是你們認知的魚翅湯品，而是一道非常美味的小吃！」
「若是你們不信，我可以做出來給你們嘗一嘗！」林茉茉胸有成竹地看着兩人，兩人憂心忡忡對視一眼，「好！」
林茉茉之所以決定做碗仔翅的原因很簡單——美食空間拿着她1000的讚賞值兌換了碗仔翅。
碗仔翅起源於1960年的港島，當時盛行吃魚翅，又因魚翅價格昂貴，平民人家吃不起。
隨後，街頭開始湧現一批小販專門出售平民仿翅，同時兼售生菜鯪魚肉湯，後者以魚肉混入澱粉打成魚肉漿，再以類似刀削麵的手法削進湯里煮成長條狀的魚肉條，碗仔翅就這樣誕生了。一些小販亦會出售碗仔翅拌通心粉，增加裹腹感，但這吃法近年已漸漸式微。
在港島街頭碗仔翅湯底由清水、醬油、味精、澱粉組成，但又加入肉絲、粉條、香菇絲、蛋花、以至金華火腿、豬皮、魚肚，味美量大，飽腹感強，大受食客歡迎。
林茉茉精心準備了雞胸肉、豬裡脊肉、幹花菇、干木耳、粉絲、雞蛋以及一早上熬制的雞骨架湯。
她先將雞胸肉和豬裡脊肉加姜、蔥沸水下鍋，汆熟洗凈，然後放入冰水中浸泡一會兒，讓肉質更加緊實，待放涼后，撕成雞肉絲。
隨後，她用溫水將幹花菇和木耳泡軟，然後仔細切成細絲。粉絲、腐皮涼水泡軟，剪成段備用。
與此同時，林茉茉開始準備碗仔翅中最關鍵的一步——高湯熬煮！
她將雞骨架熬煮的湯倒出，經過竹篩、簸箕、紗布瀝出湯渣，倒入大砂鍋中，再逐一放入雞肉絲、豬肉絲、花菇絲、木耳絲和粉絲，再慢慢攪拌均勻，讓各種食材充分吸收湯汁，隨後再加入以醬油、胡椒粉為基底的醬汁，小火熬煮。
此刻，整鍋湯色色澤光亮明黃，林茉茉再用馬蹄粉勾芡倒入，隨着勾芡進鍋，不斷攪拌，使湯汁變得濃稠順滑。
最後，她將雞蛋打進碗中，攪拌均勻，慢慢倒入鍋中，勺子輕輕攪動，蛋液像絲綢般融入湯中，逐漸形成細膩光滑蛋絲綢緞。
林茉茉看着鍋中的碗仔翅，變得綿密滑膩、香氣飄散，這道小吃已經完成八成。她剛扭頭就看見流着哈喇汁的四人，嘴角忍不住一勾，輕咳一聲，「爺爺奶奶……」
沉醉在碗仔翅中的四人瞬間清醒，忙不迭地擦拭着嘴角的哈喇汁，「小林，我們……」
「還沒好！」林茉茉一邊說一邊準備芝麻油、白芝麻糊、大紅浙醋，「吃碗仔翅，必須準備這樣東西……」
林茉茉輕輕舀起一勺碗仔翅，拿勺子試了試——高湯經過長時間的熬制，變得如絲般順滑，入口即化，彷彿能瞬間滋潤整個口腔。這種滑膩感，如同絲綢般輕柔地拂過舌尖，帶來一種難以言喻的舒適與滿足。
四人看見林茉茉陶醉的模樣，連忙端起林茉茉為她們裝的碗仔翅，陳爺爺率先吃了一口，位置一顫，「這口感也太好了吧！」
雞肉絲、豬肉絲蘊藏在湯中鮮美，形成了一種難以抗拒的美味，兩者的纖維口感增添了碗仔翅豐富的層次感，還使得整道菜品更加飽滿而富有變化。
「這粉絲真的比魚翅好吃！」陳奶奶歡喜地看着碗中的粉絲，「軟爛中帶着一點點Q彈，有嚼勁之餘又容易吞咽，太適合我們了！」
「這是粉絲啊？！」花奶奶一驚一乍地大呼，「這也太像魚翅了吧！」
「這樣調味的粉絲足以以假亂真！」肖老闆眸子發亮，「誰敢說這不是魚翅呢？」
陳爺爺快速吃完碗仔翅，意猶未盡感慨道：「碗仔翅口感細膩豐富，既有湯汁的滑膩與醇厚，又有食材的鮮美與質樸，粉絲或腐皮帶來的獨特口感體驗。」
「咸香與鮮美的交織，這種味道既不過分濃烈，也不過於清淡，恰到好處地平衡了各種食材的味道，讓人在品嘗的過程中感受到一種深深的滿足感。」
「淡淡的胡椒粉，我最愛了！」花奶奶舔了舔勺子，「小林，今晚賣這個絕對大賣！」
陳奶奶一想到林茉茉今晚要在夜市攤賣碗仔翅，可能會遇上砸生煎包攤子的人，心疼不已，「今晚我陪你去賣這碗仔翅！我看誰敢欺負你！」
陳爺爺清了清嗓子，「我也去！」
「陳爺爺……」林茉茉感動地喊了一聲陳爺爺，「謝謝你！」
陳爺爺不自然地輕咳一聲，轉移視線道：「我看誰還敢凌亂來！」
「小林，你看老陳不好意思了……」陳奶奶指了指陳爺爺發紅的耳尖，「有你陳爺爺在，今晚碗仔翅的攤子誰也不敢砸！」
「我也保證！」肖老闆也拍胸口答應，並連忙掏出手機打電話給下屬，「快拍視頻，預告今晚我們的限定特賣！」
「做好風口流量……做好管控人群……做好宣傳……」
「不夠預算？！」
「給我加！大大的加錢去宣傳養老院爺爺奶奶團的限定特賣……」
作者有話說:
驚不驚喜！意不意外……是碗仔翅，我聽愛喝的，還是重胡椒粉那種……大家也可以去試一試。
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