下次雞排還可以搞個升級版的椒麻雞排！這個是我超愛的美食之一！ 高麗菜絲舖底，炸好的雞排切塊，淋上特製的椒麻雞醬汁，古代魚露取得與製成不易，可以用素食版的椒麻雞醬汁來搭配，應該也是挺不錯的！ 醬汁的成份：(大概是兩塊雞排的用量) 檸檬汁 60g、醬油 20g、糖 30g、烏醋 10g、香菜 20g、辣椒 20g。 其實醬汁成份比例就6：2：3：1，再依照自己喜好度去調整，而香菜、辣椒就是自己喜歡就好！怕辣的，辣椒就記得去籽！有的是會再加一點點檸檬皮增加香氣，但別加太多，會太苦！ 素食的雞排是用大支的杏鮑菇做的！一樣是燙煮後再片成一大片，再醃漬裹粉炸！ 醃料成份參考：醬油 30g、糖 5g、胡椒粉 2g、五香粉 2g、薑泥 20g、水 100g。
