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世代更迭，人事遞嬗，往昔叱吒一時的風雲大酒樓，若是沒有隨著時代的更替而不斷地改革，就容易被後來能者居上汰換，再者顧客也都愛新鮮事來轉換一下感受，倘若人家環境優美明亮，菜品色香味俱全，再對比一成不變的老味道，人潮的流失也是早晚的了…