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再加上道具多数为砂锅，砂锅不同于压力锅能很快将肉炖烂，砂锅的特性就是炖菜，容易保温保鲜，但是过温过热不算很快，故而我就将硬菜都设置在两个时辰内必须做好，装盘，干饭！

是的，一个时辰2小时，一般古代的炉灶不像现代的炉灶能像现在的炉灶能控制大火候，古代的就文武火来说武火炖两小时和文火顿两小时是有区别滴，里面没写的很清楚，怕写的太过于复杂了，就直接改成大小火。一般处理面点、炖菜、红烧都会2小时，因为食材都属于比较难熟透，一般来说像猪肘子，做成红烧一个小时就熟了，但是太紧实了，不够松软、入口即化的感觉，就会炖久一点，入味一点，肉质和皮脂会更加软烂一点。

但是一個時辰是2小時呢！大大～

是的，如果不入味就不好吃了。硬菜基本两个小时打底，小菜一瞬间就好